滾揉機在滾揉時需要注意的問題有哪些？
與滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關(guān)，比如，2\4號豬肉，分割修整為5-10公分左右的條狀，經(jīng)鹽水注射和嫩化，或者經(jīng)嫩化和絞肉后，再進行滾揉，在時間上是不太一樣的，再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響，一般真空度高點的好，同時控制滾揉期間的的溫度，時間是2-3-4-3，即滾揉2小時停3小時，這是個指導的意見,如你的機器可以抬頭和低頭,更好能在中間設計有抬頭和低頭的時間,有利于滾揉效果。
與滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關(guān)，比如，2\4號豬肉，分割修整為5-10公分左右的條狀，經(jīng)鹽水注射和嫩化，或者經(jīng)嫩化和絞肉后，再進行滾揉，在時間上是不太一樣的，再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響，一般真空度高點的好，同時控制滾揉期間的的溫度，時間是2-3-4-3，即滾揉2小時停3小時，這是個指導的意見,如你的機器可以抬頭和低頭,更好能在中間設計有抬頭和低頭的時間,有利于滾揉效果。
